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코스타리카 벨라비스타 시나몬 애너러빅 내추럴

저는 밖에서 원두를 사오면 싱글로도 브루잉 해보고 집에 있는 여러 원두들과 블렌딩 해서도 브루잉 해보고 그러는데요 저희 집에서 베이스 원두를 담당하는 스가모 원두가 이번에 새로 주문한 게 쌉싸름한 게 아니라 쓴맛이 꽤 도드라져서 블렌딩에 어려움이 있었어요. (쓴맛과 쌉싸름함은 다른 맛이며, 저는 쌉싸름한 다크의 맛을 좋아함) 근데 어제오늘 이틀 동안 창동 브링아웃 사장님이 한번 맛보라고 주셨던 시나몬 원두를 소량 섞어서 브루잉 해봤는데 진짜 미친 맛이 나오는 거에요...  초고난이도 난제가 갑자기 풀렸을 때의 희열 같은ㅠ   1. 어제 원두 레시피 스가모 블렌드 11g , (창동) 과테말라 로스 찰루네스 11g , 코스타리카 벨라비스타 시나몬 1g, 물온도 90도로 핸드드립. 청바지에 흰티를 입은 그녀의..

헤르츠 블렌딩 원두 40g을 뜸들이기 없이 푸어오버 4회로 150ml 정도 추출 후 물 추가... 도시생활에 지친 현대인이 근교에 잘 조성된 원시림에서 깊은 울림의 힐링을 받은 듯한 커피맛... 음악은 고요하고 서정적인 바흐와 함께...

마신다기보단 증발해버린...ㅋ 바람 시원하당...

엄마가 진한 커피를 좋아해서 엄마 올 때마다 원두 50그람 커피를 내려보는데요 마치 위스키 마시는 것처럼 진하고 깔끔하니 매력 있네요...

유명 연예인이 집 근처 카페를 왔다갔다는 얘기를 들었을 때 뭔가 뜬금없었어요. 여길 왜 왔지? 지인홍보? ㅎㅎ 시간이 꽤 흐른 어느 날 회기의 단골카페 사장님이 여길 또 추천하길래 오잉? 뭔가 이상한데… 했죠. 막연히 동네카페라고 대충 넘기고 있다가 드디어 맛을 함 봤는데요… 역시 사람은 선입견을 줄이고 겸손해야 함을 다시 한번 크게 느꼈어요. 비스킷라떼는 제가 라떼에서 이상적으로 생각하는 우유폼의 질감과 풍미, 커피의 선명도와 우유와의 조화, 감칠맛을 올려주는 과하지 않은 단맛 등이 모두 부합하는 커피였어요. 그 사람이 커피 좋아하는 지 몰랐음ㅠ 아이스 플랫화이트도 밸런스와 풍미 모두 준수했고, 드립 온두라스도 고소하고 편안하니 좋았어요. 저는 겸손과 성장을 동의어로 생각해요. 내가 부족함이 없다고 생..

제품명 : 이탈리안 커피 캡슐 (리스트레토) ristretto 원산지 : 이탈리아 이번 캡슐커피는 이태리제인데요 아메리카노와 라떼를 만들어 먹을 때의 팁을 좀 드릴께요. 아메리카노 : 네스프레소머신으로 에스프레소를 추출할 때 롱으로 하는 것보다 숏으로 추출한 뒤 뜨거운 물을 더 붓는 게 풍미가 좋아요. 라떼 : 에스프레소 추출하니 39g 나와서 스팀 우유를 60g 넣으니 밸런스 맞는 듯했어요. (근데 오늘 처음으로 저지방우유로 해봤는데 역시나 고소한 맛이 없는 우유라 그런지 라떼에는 어울리지 않는 듯해요^^; 고소한 일반 우유 추천!) 커피와 함께 하는 삶… 이태리 한번 갔다왔다고 인생의 풍경이 이렇게 달라지다니… 전 지금 제 인생의 그림이 마음에 드네요.

저희 동네에서 가장 애정하는 공릉동 카페 아고라커피가 없어졌다는 소식을 얼마 전 들었어요. 아고라는 진짜 퀄이 좋아서 없어진 게 좀 의아했는데, 어제 신규 상호의 브렉을 갔다온 아내가 사장님은 그대로고 전체적인 리뉴얼만 한 것 같다고 하더라고요. 그런가… 하며 라떼를 한모금 했는데 맛있네요? 그리고 이전 아고라와 전혀 다른 디저트 라인업을 하나씩 맛을 봤는데요 비주얼도 무난하고 맛도 무난한데 하나 같이 다 솜씨 있는 사람이 만든 뉘앙스더라고요. 평범하지만 맛있어서 자주 먹고 싶은 맛 있잖아요? 그리고 쿠키도 완전 북유럽 현지 홈메이드 스타일인데 편안하면서 풍미는 가득하더라고요. 가운데 라즈베리쨈인가도 되게 맛있고요. 사장님 공릉동에서 오래오래 장사해주세요 카페 브렉 대박나소서.

요즘 커피 도구들을 다양하게 사용해보고 있는데요 건전지로 장남감처럼 사용하는 가정용 자동 핸드드립 머신이 있어서 한번 구매해봤어요. 원래 10만원 넘는 걸 톡딜에 떠서 2~3만원인가에 샀는데 결론적으로 성능이 대박이네요. 제가 점드립으로 내리는 거랑 90% 흡사한 맛이 나요^^ 위 3개의 구멍에서 물이 소량씩 내려와서 천천히 드립하는 효과를 낼 수 있고요 우측 똑딱이 스위치 켜면 물받이통이 회전을 해서 원두에 골고루 물을 줄 수 있어요. 자세한 브루잉은 아래 동영상 보실께요. 얼마 전 주식 퀀트투자의 정석 강환국이가 per, pbr 두가지 사항만 반영하는 장난감전략으로도 코스피지수 정도는 가볍게 넘길 수 있다고 했는데, 이 장남감 같은 자동 핸드드립 머신이 그런 느낌이었네요. 참고로 처음에 수제 점드립으..

제가 어제 오랜만에 집에 있는 크림과 캡슐커피로 그냥 크림커피를 만들어봤는데 생각보다 뉘앙스랑 텍스쳐랑 너무 맘에 드는 거에요 >.< 맛은 옛날 프림커피인데 그걸 현대적 감각으로, ㅋㅋ 얘 뭐래는 거야 ㅋㅋ, 잘 살린 듯한^^* 스타벅스 캡슐커피 응용편 레시피 들어갑니다. 일단 잔을 작은 거로 바꿨어요. 큰 잔으로 했더니 양이 적어서 담은새가 안 예뻤네요 ㅎㅎ 앵무새 설탕 2스푼을 적당량 휘핑크림 위에 뿌려주고요 잠깐 돌려주세요. 돌려돌려~ 오빠 달려~ 네스프레소머신으로 에스프레소 적은 양 추출하고요 그 위에 방금 제조한 달콤한 크림을 부어주세요. 비엔나커피와 오네로소와는 또 다른 결인데 완전 취저네요 ㅎㅎ 당보충으로 훌륭~*

커피에 관해 좋다거나 안 좋다는 얘기가 많은 것 같은데 제가 아내의 몸 반응을 관찰했을 때 하루에 1잔은 좋은 것 같고, 무엇보다 소화제 작용이 큰 것 같아요. 아내가 평소에는 소화를 잘 하는데 가끔씩 체하면 심하게 체하더라고요. 그럴 때 제가 점드립으로 정성스럽게 내린 커피를 한잔 마시면 트림을 하면서 체끼와 두통이 사라져요. 저도 많이는 못 마시지만 두세 모금 마시면 신기하게 트림이 나오더라고요. 아내는 밖에서 마신 커피는 소화작용이 약해서 플라시보효과도 큰 듯하지만 저는 밖에서 마신 것도 평균적으로 소화에 도움이 되는 듯해요. -------------------------------------------------------------------------------------------------..