커피 음식 방송 영화

단맛 없이 충분히 다크하면서 살짝 고소한, 밸런스와 풍미 모두 뛰어난 편의점 아메리카노...

맛있네행복은 내 곁에

작년 여름인가 첫방문 때 다크 커피를 마셨었는데 쓴맛이 너무 강해서 읭?…여기는 산미 전문인가 해서 몇 달 전 산미 원두 2종류 사서 진하게 연하게 다 브루잉해봤는데 뭔가 입에 착 붙지 않으면서 좀 연한 맛…한동안 방치하다가 최근 이 산미 원두와 집에 있는 다크 원두를 함 섞어봤더니 우아앙앙…밸런스 좋은 딸기초코의 조합 같은 뉘앙스인데 아이스로 마시면 거의 원샷각으로 좋은 목넘김…세상 만물은 각각의 쓰임이 있고 그 쓰임을 찾아내는 여정은 여행이자 모험 같은 즐거움이 있는 듯…

마누라 생일의 원두는 2번째 브루잉 해보는 만델링 세미 워시드...만델링은 다크의 대명사라고 할 수 있는 생두 같은데 이걸 내추럴이 아니라 세미 워시드로 가공한 점이 탁월했다고 판단되네요...드립으로 브루잉해서 마셨더니 다소 슬림해보이는 흑마인데 졸라 잘 달리는 느낌...

라이트한 고소함과 산미의 균형감이 뛰어난...이 집 로스팅 잘하네...

며칠 전 사온 마들렌이 2개 남아서 아침밥 좀 먹은 뒤 커피랑 모닝 디저트로 즐겼어요. 애정하는 집의 마들렌이라 천천히 음미하면서 중간중간 커피를 한모금씩 곁들이는데... 첫모금에서 오잉?... 둘모금에서 아아... 셋모금에서 미쳤네... 라는 예상치 못한 감상이 들면서 마들렌이 기억에 남지 않는 상황이 돼버린...   커피는 제가 이상적인 맛으로 생각하는 매끈탄탄한 다크 뉘앙스였어요. 예멘 마타리 모카 원두를 대여섯번 브루잉 했는데 이런 맛이 연출된 건 처음이었네요.   이 원두는 거의 매번 맛이 달랐는데 오늘까지의 데이터를 종합하여 제가 내린 결론은 이러해요. 중강배전의 전형적인 다크 원두, 초반 뜸들이기를 해줄 때가 안 해줄 때보다 맛이 풍부하게 연출, 뜸들이기 할 때의 물온도가 95도 정도로 높으..

저는 밖에서 원두를 사오면 싱글로도 브루잉 해보고 집에 있는 여러 원두들과 블렌딩 해서도 브루잉 해보고 그러는데요 저희 집에서 베이스 원두를 담당하는 스가모 원두가 이번에 새로 주문한 게 쌉싸름한 게 아니라 쓴맛이 꽤 도드라져서 블렌딩에 어려움이 있었어요. (쓴맛과 쌉싸름함은 다른 맛이며, 저는 쌉싸름한 다크의 맛을 좋아함) 근데 어제오늘 이틀 동안 창동 브링아웃 사장님이 한번 맛보라고 주셨던 시나몬 원두를 소량 섞어서 브루잉 해봤는데 진짜 미친 맛이 나오는 거에요...  초고난이도 난제가 갑자기 풀렸을 때의 희열 같은ㅠ   1. 어제 원두 레시피 스가모 블렌드 11g , (창동) 과테말라 로스 찰루네스 11g , 코스타리카 벨라비스타 시나몬 1g, 물온도 90도로 핸드드립. 청바지에 흰티를 입은 그녀의..

얼마전 인사동에서 에스프레소 맛을 보고 집에서 브루잉 해보고 싶어 기본 폴리 원두를 샀어요. 오늘까지 두번, 원두 40g 빠르게 추출해서 맛을 봤는데요 특별한 맛이 아니지만 특별한 감동을 주는 밸런스 다크... 사랑이 샘솟는...

어쩌다보니 도봉 신창시장의 브링아웃커피와 깊은 인연이 돼버렸네요... (금군 때문이야ㅋㅋ) 어제 포도주의 탄닌 같은 떨떠름한 맛이 인상적인 콜롬비아의 포도 커피를 잘 마시고 과테말라 원두도 사왔어요. 저번에는 산미원두를 샀어서 이번에는 다크는 아니지만 비산미 계열로 사봤는데요 추출 : 원두 22g 물온도 93도 밤에서 절제된 단맛은 은은하고, 밤의 은은한 구수한 맛이 강조된 뉘앙스... 지난번과 마찬가지로 은은하지만 선명한 맛의 포인트를 지닌 커피... 섬세 로스팅 왕자 맞네... 커피 온도가 좀 내려가서 뜨거운 기운 없이 편하게 한모금 주욱 마실 수 있는 상태가 되자 처음에 감춰져있던 은은한 산미가 나타나는데, 얘가 밤의 구수한 맛을 기가막히게 서포팅해줘서 극강 케미 연출... 내조의 여왕이라고 부르고..

용산 라이언스커피로스터스에서 콜롬비아 엘 엘칸토의 사과맛 과일 발효 커피를 마셨었어요. 근데 사과 풍미가 좀 연해서 다른 과일의 원두들은 어떤가 하고 시향을 해봤더니 포도의 향이 상당히 진하더라고요. 제 커피 레시피에서 몇 알만 넣어주면 괜찮은 조미료 역할을 하지 않을까 해서 120g을 구매했어요.     최근 제 필터커피의 레시피는 이러했어요. 바샤1910 2알, 포도 4알, 호호 트로피컬 원두로 총량 3g까지 맞추기, 스가모 블렌드로 총량 22g 맞추기. 이 원두 레시피를 칼리타 드리퍼에 물 90도로 150g 정도 추출 후 뜨거운 물 추가하여 커피 총량 450g으로 맞추기. 2분 정도 이 상태로 놔두고, 잔에 따른 뒤 또 2분 정도 기다린 후에 첫 모금 마시기. 개취겠지만 저랑 아내는 태어나서 마신 ..